也谈饮食—舌尖上的转变（三）
来源：未知 作者：admin 人气： 发布时间：2017-03-17
摘要：评论 也谈饮食—舌尖上的转变（三）“you are what you eat”，人是由吃什么塑造的。据统计，人这一生，如果按平均年龄70岁计算，一生要吃掉的数十吨的食物，那麽吃什么、怎麽吃、吃多少对人的健康的重要性不言而喻。人的身体仿佛一台精密的仪器，自身具有很
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评论 也谈饮食—舌尖上的转变（三）“you are what you eat”，人是由吃什么塑造的。据统计，人这一生，如果按平均年龄70岁计算，一生要吃掉的数十吨的食物，那麽吃什么、怎麽吃、吃多少对人的健康的重要性不言而喻。人的身体仿佛一台精密的仪器，自身具有很强大而神奇的修复能力，饮食就像水源的上游，对人的健康至关重要。现在中国的人均寿命与发达国家相比还是有差距，据统计，男性的人均寿命为74年，女性的人均寿命为77年。现在许多慢性病正吞噬着人们的健康，影响着人们的生活质量，心脏病、糖尿病、高血压、动脉硬化等慢性疾病的数量在日益攀升，而且有低龄化的趋势。对于40岁以上的人才得的糖尿病，现在年轻人得这个病的也很多。人们称之为富贵病，就是营养过剩造成的。很多年轻人也会得Ⅰ型糖尿病，打个比方，Ⅰ型糖尿病的胰岛素彻底的不起作用，胰岛素就像在机场候车室运送旅客到停机坪的巴士，Ⅰ型糖尿病的巴士彻底罢工了，人体所需的糖分就不能按部就班的送达到所需之处，Ⅱ型糖尿病的巴士还在运行，效率极低。包括肥胖的比例在逐年上升，而且现在的儿童的肥胖的比例在逐年的升高，小胖墩随处可见，不但影响了孩子的运动能力、身体健康，甚至有的肥胖伴随孩子的一生，对性格和交际都会产生影响。为什么现在的肥胖这样的普遍，与我们的饮食是是分不开的。人类由吃不饱穿不暖到现在的营养过剩，也就是经历短短几十年，而在此之前，则更多的是饥饿的记忆。那麽人类的基因里，对吃进去的食物就偏向于留存于自己的身体里。久而久之，肥胖便成了人类的大问题。最近看老梁主持的节目，他自己得了糖尿病，说了些对人生的感悟，人的一生占有的东西都是有数的，无论吃喝还是对异性资源的占有。他年轻时喝大酒，一顿的一斤多，后来得了糖尿病，只能滴酒不沾，也就是前半生把后半生的酒都喝完了，人生应该细水长流才是。于是又想起了中国医学科学院的彭鑫博士的一次传统文化讲座上说的，他的一个同学，家里颇有些资产，毕业以后女朋友换了好几任，一次同学聚会带着一个妖艳的年轻女子，而且还说自己多摩的厉害。但是当时他的脉象已经发沉，极度虚弱，头发已经掉了不少。正像油灯一样，快燃尽的时候，会突然间冒出更大的花火。几年之后，这位同学由肾病引起了坏疽，最终只能据掉一条腿。“饮食男女，人之大欲存焉”，古之人不余欺也。有的由肥胖引起的各种慢性疾病就更多了，严重影响了人的生活质量，而对于各种减肥的方法纷至沓来，赚的盆满钵满。而效果却差强人意。在某卫视的一档减肥类节目，减肥的方式还算是健康的，通过节食和高强度的运动进行减肥，的确，大部分的人在短时间内都获得了体重的减轻，然而在参加完节目之后的数月甚至一年后，均产生了反弹。肥胖问题好像如影随形。至于那些想依靠一些减肥药和减肥茶等减肥的，更是南辕北辙，在看到暂时是效果后迅速反弹。除了一部分遗传基因里有肥胖因素外，其余的应该都有减肥成功的机会，享受正常的生活。现在人们也非常关注各种保健的知识，诸如前几年的《把吃出来的病吃回去》、《求医不如求己》等书，就非常的畅销。包括现在人们对维生素等营养品的摄入和需求量的日益增多，成了药丸一族。其实除了为数不多的维生素需要另行补充外，大多数的维生素在饮食中都能够提供。像维生素D可以通过日照获得，即每天晒太阳三次，每次晒太阳十分钟即可获得充足的维生素D。况且药丸中的维生素是无法与蔬菜、水果里的维生素相比的，蔬菜水果里的维生素非常全面，而且有大量的膳食纤维，对人的健康是大有益处的。人们健康的时候，浓油赤酱的饮食根本毫不在乎，而一旦生病，又什么都不敢吃，进入了思想上的误区。很多疾病的产生都与人的饮食有关系，抛开那些不安全的饮食因素，如各种添加剂，各种食品里添加的有毒有害产品等对人体产生的危害，即使人们的吃进去的是健康的食品，那麽吃的东西不正确也是产生各种慢性疾病的根源。民以食为天，而健康对人来说的重要性，不言自明，就像人们常说的健康是第一位，其余的只有在健康成立的时候，才是可能和有意义的。前几天看到的周西在演说家节目里的演讲，在一次检查中发现自己得了癌症，然后对自己的生活习惯和生活方式进行了梳理，以前身体看似健康时的熬夜，也许不只是简单的熬夜，而是对生命的消耗，然而到了癌症的晚期根本就是不可逆的。说到癌症，的确让人望而生畏，癌症病人的数量在逐年攀升，因此而死亡的人数量也在逐年增多。人体的大多数器官好像都有得癌症的可能性，这就很可怕，而且癌症有遗传因素的存在，抛开这好像命中注定的因素外，大多数的癌症以及慢性疾病诸如糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病都是与饮食和生活方式有关。然而现代人对于健康的理念和健康知识的渴求度很高，但是对于众说纷纭的健康理念和各种饮食知识，如何选择也是一个难题，对于个人来说，只是饮食，然而对社会来说，关乎到某个产业甚至经济的发展。之前看到一本颇有名气的营养学专家写的一本营养书，里面对牛奶大加赞美，通篇读完后，牛奶就是最完美的食物。毕竟是专家，开始便毫无疑虑的相信了，但是有的教授又说牛奶对于中国国人来说不耐受，即使营养再好，吸收不了甚至吸收的不全面，不如饮用酸奶。直到接触了被誉为营养学界的爱因斯坦的坎贝尔的著作，才发现上面的那位专家仿佛在给某个行业做广告。有的牛奶企业推出过每天一斤奶的理念和工程，弄得大家好像喝牛奶就是支持国企，就是爱国似的，殊不知有的牛奶企业的注册地是在被誉为避税天堂的国外。不要狭隘的抵制某种产品就是爱国，现在大多数合资企业，即给国家纳税，也解决着就业。癌症尤其是癌症的晚期也就是还有那些加班导致过劳死的时间，而且过劳死的数量在逐年的攀升。像当年的胡新宇事件，就是其中的较好的例证。我们大多数人都处在一个较好的生活环境中，也较少存在着过渡疲劳或者必须熬夜等种种不利于健康的因素。那么如何对待健康问题就是个人的选择了。人体所需的营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大支撑，需要少量的维生素和微量的矿物质。简而言之，人们的大量的慢性疾病就出在了蛋白质和脂肪上，脂肪吸收过多，自然会导致肥胖，导致各种慢性疾病的产生。蛋白质是何种蛋白质至关重要，如果是全植物性蛋白质的饮食，也许真正称得上是救命饮食。因为同等热量的动物性食物和植物性食物，它们的脂肪的含量相差10多倍，动物性食物的脂肪比植物性食物的脂肪高十多倍，而且在维生素的含量上也是无法与之比拟的。据国外科学研究证实动物性蛋白质致癌，导致心脏病、糖尿病等各种慢性疾病。包括上面在提到肥胖问题时，即可以不需要节食来减肥，同时预防了各种慢性疾病的产生，及时得了慢性疾病，也能通过饮食进行控制。就像大家都知道吸烟有害健康一样，但是仍不顾劝阻的吸烟。现在即使你知道了动物性饮食的危害，能否为了健康采取全植物性饮食呢。全植物性饮食，听起来对那些喜爱肉食的人来说简直是一种打击，其实你可以试验一个月，然后你会毫无理由的爱上这种饮食习惯，因为你的身体对你做出的正确选择的良好的回馈。就像你跑完步获得愉悦感，在健康饮食中也能获得。全植物性饮食就是要拒绝各种肉类包括鱼肉，以及奶类、鸡蛋，还有花生油、玉米油等油类，听起来好像让人难以接受，其实各种蔬菜和水果在你拒绝肉类以后，它的味道就好像加倍了一样，而且除了肉类，其他的蔬菜、水果、碳水化合物，你尽可吃饱，即使为了减肥也可以毫无顾忌的吃，因为这些食物的脂肪含量非常之低。至于它的好处就不一一罗列。你会有更充沛的体力，更好的记忆力，看起来显得更加年轻，皮肤会更好，体重会健康的下降，免于多种慢性疾病的侵蚀，估计看了这些，大部分人为了健康，都愿意接触、试验、喜爱上健康饮食的。退一步来说，当有人大肆的宣传某种东西好的时候，有做广告的嫌疑，但是有人告诉你不吃某种东西时，这些人的说法就不会存在着功利性，也不会受到某种看不见的因素的影响。健康是每个人的希望，能否有一个健康的体魄，过一种健康的生活，享受生活的乐趣，很大的选择权就在你的手上，就看你的筷子夹起的是什么，健康就存在于你的早餐、午餐、晚餐中。作者：王少明
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