也谈饮食--舌尖上的中国（一）
来源：未知 作者：admin 人气： 发布时间：2017-03-17
摘要：评论 也谈饮食--舌尖上的中国（一）民以食为天，饮食文化在中国可谓源远流长。子曰：“食不厌精，脍不厌细”。中国的传统文化博大精深。古人对饮食深有研究，古代的文人墨客就有对吃颇为讲究的。苏东坡就是其中的一位，现在看菜谱里面的东坡肉这道名菜就是苏
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评论 也谈饮食--舌尖上的中国（一）民以食为天，饮食文化在中国可谓源远流长。子曰：“食不厌精，脍不厌细”。中国的传统文化博大精深。古人对饮食深有研究，古代的文人墨客就有对吃颇为讲究的。苏东坡就是其中的一位，现在看菜谱里面的东坡肉这道名菜就是苏东坡发明的，而且在中国酒肉不分家，大凡好吃之人，酒量估计也不会差到哪去。在饮食和美酒的催生下，产生了大量的诗词歌赋，也流传千古。诸如李白斗酒诗百篇，陶渊明的采菊东篱下，悠然见南山。不为五斗米折腰，寄情于田园之间。古人对饮食讲究的是色香味俱全，发展到今天形成了各色的菜系。一部舌尖上的中国，引起多少人的无限遐思。里面已经不仅仅是饮食，还有风土人情，风俗习惯等等。在高清镜头下面，美食的画面喷薄而出；在加上李立宏的精彩的配音，让人欲罢不能。大多人在看这部片子的时候，一定想起了家乡的美食，想起母亲做的家常菜，甚至里面有着难忘的童年记忆。如在家常这一集，一位母亲给即将高考的孩子陪读，为了能给孩子全面的营养，付出了自己大量的经历和新思，但是当母亲看到孩子在享受自己做的美味的时候，满足之感油然而生，因为这里面也包含着孩子能够考上好的大学的期待。还有那些在校园外面为孩子送饭的家长，这里面一定有你的记忆，有每个人的经历。还有一集是在太行山的悬崖上，人们在开垦的地上耕种，来获取食物，在高高山崖上看似危险的劳作过后，是一家人聚在一起吃午餐，祖孙几代人围坐在桌子前，门前卧着悠闲的狗，屋后是绿色的垂柳，每个出生在农村的人，应该对这样的画面并不陌生，也许更多的是令人神往，也许在这平淡中蕴藏着的是满满的幸福。但是随着社会化进程脚步的加快，在舌尖上的中国看到的一幕幕，也许并不完全这样，像一个村子或是族人在一起聚餐的场面估计也已经快消失殆尽。大量的农村人口涌入城市，农村的留守儿童日益增多，照顾他们的是日渐衰老的老人。很多人也许含着眼泪看完的这部影片，舌尖上的中国对于中国人来说也许只是镜花水月。无论是饭店的大火猛料、浓油赤酱，以及快餐饿程式化加工，使得舌尖上的中国的场景离我们看似如此之近，却有如此遥远。这部记录片并没有紧紧停留在饮食上，而且对社会的变迁，世事的改变都进行了演绎和诠释。如果认真的看了这部纪录片，你一会记得在大陆到台湾看望姐夫的徐朗秀这一集，两个年过半百的老人在白发苍苍时才得以相见，精心准备的各种海里水产带到隔海的台湾，还有团坐在一起享用晚餐，以及两位老人在机场一见面时紧紧握着的双手，而当他们告别时，又不知何年何月才能相见，对于两个老人也许竟是永别。这里面当然有历史遗留的问题，自不必细说。饮食有时并不仅关乎一家人，更是一个家族，甚至一个存在密切相连。饮食的重要性更是不言而喻，尤其是在生活紧张、食品匮乏的年代，那个时代的人的感受要比我们对食物的感受深的多。北方的乡村，更是浓油赤酱煨暖了北方人的情怀，一入冬季，饕餮盛宴便轮番上演。在我的印象中，记忆最深的便是家家都要杀猪，临近年关，杀猪宰羊便是常事，在春节前后食用一部分，剩余的要吃到来年的四、五月份。那时农村的猪并没不喂饲料以及一些增肥的东西，主要是冬季喂粮食，夏季喂野菜。猪的重量也就在二百斤左右，而现在的猪都喂饲料，几个月就长上百斤，三、四百斤的猪很常见。猪肉的味道和营养上与以前的猪是没法比的。杀猪当天，得起个大早，找来村里的三五好手，不但杀猪的技术好，而且要有力气，因为杀猪的确一些列体力和技术的结合，一直忙到下午的时候，大块的猪肉和灌好的血肠，放在已经煮沸的水里，再加上在秋天就晾好的干白菜，加上各种调味料，在农村的大锅柴火的上煮至足够的时间，香味便飘的满院。左邻右舍甚至整个村子的人，便集中在一起吃杀猪菜。整个腊月几乎天天如此，每家杀猪都会坐庄一样，全村的人集中聚餐，在热气腾腾的餐桌上，在飘香四溢的大铁锅旁，在村人的爽朗的欢声笑语中，日子就这样匆匆的走过。这种热闹的气氛不要说在城市里，即使在现在的农村也是不常见了。在城市里生活后，再也找不到这种热闹的场景和团聚的氛围。在超市里买到的猪肉，也的确味道一般，在记忆中的香味荡然无存。过年的时候，亲戚送来一些农村的猪肉，的确味道有所不同，但是吃几顿过后，也觉得索然无味了。看来记忆中的东西是如此的美好和如此的不可复制。那时的邻里谁家做点好吃的，总会互相送一些，你来我往，人情味十足，吃的东西倒是次要的，乡里乡亲、乡土乡情的味道历久弥新。现在住在楼里的人们，即使对门也只是点头之交，甚至有的互不相识。即使在虚拟的世界里，和人进行交流，也懒得关心邻居和左右邻人的生活。饮食，人之命脉也。尤其是对于中华民族有着悠久的历史传统而言，更是如此。饮食之中包含着祖先的智慧，包含着家庭氛围、人情世故、社会变迁等。真可谓舌尖上的中国。 作者：王少明
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