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执法的目的不是取缔，而是促进市场健康发展。对于“阿大葱油饼”这样的知名小吃，监管部门不能嫌麻烦，不能冷眼相待，应该多一些鼓励，多一些扶持 毛建国 最近的朋友圈被一只葱油饼刷屏了。上海市茂名南路南昌路路口一个小弄堂里，一家“上海爷叔”开的“阿大葱油饼”红了起来，号称凌晨三四点就有人开始排队，名气大到BBC也来拍摄纪录片。但近日，“阿大葱油饼”摊上大事了，因为无照经营，店主已被黄浦区监管部门约谈，责令其立即停业。如果无法办理相关证照，很可能将被取缔(9月27日《解放日报》)。 这是一个吃货无处不在的时代，对于有些人来说，对美食的向往之情，不亚于一次说走就走的旅行和一次奋不顾身的爱情。可想而知的是，得到“阿大葱油饼”可能取缔的消息，吃货们心里是有多么失落。 现在，舆论主要把矛头指向了监管部门，认为“阿大葱油饼”的存废，对于执法工作是一个挑战。正如吃货们所说，虽然“阿大葱油饼”无照经营，但能够这么火，一定是有道理的，而且也没有证据表明，有证的一定比无证的更讲卫生，无证的一定会在卫生上出问题。这是他们赖以生存的饭碗，可能是一生钟爱的事业，很难说不用心，不讲卫生。 执法的目的不是取缔，而是促进市场健康发展。对于“阿大葱油饼”这样的知名小吃，监管部门不能嫌麻烦，不能冷眼相待，应该多一些鼓励，多一些扶持。有关方面做得还是不错的。据了解，监管部门多次找阿大约谈，将相关信息提供给阿大葱油饼所在街道，并积极与街道协调，建议从扶贫帮困的角度，帮助阿大寻找到租金相对可以接受，且可以办理证照合法经营的场所，让阿大葱油饼这个在上海具有相当知名度的“网红美食”能够延续下去。 从中可以看到，有关方面还是很注意人性化执法的，所作所为体现了情法交融。应该相信，只要各方拿出诚意，是能够找到最大公约数的，“阿大葱油饼”这样的“网红美食”，完全有可能保存下来。这里，考验的是执法智慧，即以什么样的态度和方式对待“网红美食”。但必须指出，这里还考验现代城市有没有“烟火味”。 对于阿大来说，可能不是不想办证，而是经营场所不符合标准而办不了证的问题。其核心在于，在现代化城市中，想要找一个各方面符合条件的店铺并不容易，即使找到了，租金往往也难以承受。在过去的城市，二楼住家、一楼做生意的业态很普遍，这是阿大们的“习惯模式”，也是城市的一道风景。可现代社会的发展，让这成为了消逝的景象。 “城市，让生活更美好。”在人们心中，其实很希望繁华的城市，能够上接天线、下接地气。像“阿大葱油饼”这样的小店，点缀在城市，让人们一饱口福，本身就是一道风景，让城市更多一些“人间烟火”味道。自从“工匠精神”这个词红起来后，人们经常把关注的目光，投向国外一些老店，在繁华的大都市，这些知名老店，往往一开几十年甚至上百年。为什么国外有些城市，能在现代味和烟火味之间找到平衡，而对我们的城市来说，有时却成为了一种对立?我们的城市在规划和经营上，到底有没有值得反省的地方?很值得思考。 一只葱油饼带来太多思考。希望阿大这样的店主，能够主动适应现代化的监管执法，但也必须考虑到，在大城市，有时要想找到一个开小店的地方，真不是一件容易事——有的是地点难觅，有的是租金难受。在《美国大城市的死与生》一书中，雅各布斯提到了现代化发展的误区，并且竭力推广街区制。“阿大葱油饼”这样的“网红美食”，需要一个合法传承的空间，可能更适合生活在街区之中。总之，在人们看来，现代化城市也应该有“烟火味”。而烟火味，很大程度上是由“阿大葱油饼”这些店给予的。 |
