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《五味》这本书断断续续看了一个多月。晚上闲下心来，翻看几页，于文字表达和脑海想象中感受汪老的笔力与情境。 《五味》这本书是汪曾祺的散文集，编者有意，以其同名“五味”为题。这本书收录的散文有些早已看过，如《金岳霖先生》《星斗其文，赤子其人》。有那么一段时间，我对茶馆承载的社会功能，尤其是“吃讲茶”这一民间纠纷解决途径十分感兴趣，阅读了茶话系列刊物，其中就收录有汪曾祺的《泡茶馆》和《寻常茶话》。《五味》分五辑，分别是人间草木、五味、脚底烟云、师友相册、平淡人生。篇目明细，有的谈吃，有的谈人生，但细细想来，篇篇都是吃与人生的玩味。 汪老是沈从文的弟子，沈从文是个生平多阅历，命运多坎坷，又能耐的人生烦的人。沈从文是我最喜欢的中国作家之一。沈汪师徒间有一则轶事，想来有趣。1946年，时值战后，局势动荡，汪曾祺联大毕业只身前往上海，因一时无工作心情烦闷，多次想到自杀。汪给沈写信哭诉，沈回信道：“为了一时的困难，就这样哭哭啼啼的，甚至想到要自杀，真没出息！你手中有一枝笔，怕什么！”事实上，当年沈以小学生的水平独闯北京，多看敢写，凭湘西人一股韧劲，最终用一枝笔打出了天下。 汪曾祺是江苏高邮人。这是淮扬菜系的中心区域。淮扬菜集南北菜系之特长，不偏不倚，味道中和。除了菜肴，淮阳地区的喝早茶也风气浓厚，大概只有广州人和淮扬人才有这样的的闲心与气派。 汪曾祺能吃、会吃、做吃、写吃。自小生活在家境殷实的环境里，读书、写字、吃喝都是小康家庭的怡情乐事，而这些汪曾祺也享受到了。长大后，因为战乱到西南联大求学，吃遍西南美食；建国后也成名后，吃到的东西就越发多了。说到“写吃”，用词到位，在书里我看到了熟悉的“擂茶”“煮干丝”“高邮咸鸭蛋”，也看到听着熟悉但从没见过的“饵块”“手把肉”。汪老敏感，爱琢磨，平和的美和洞察人世的惬意，总能唤起无边的想象。他对民间食品的了如指掌，他对民间的美食过于敏感，在别人看不到内容的地方，他发现了故事。这是美食家才有的笔法。
“做菜要有想象力，爱捉摸。”归根到底，是能从做菜中找到乐趣。孔子说“君子远庖厨”，估计是怕油烟俗气沾染了浩然正气。我原来不屑于做菜，当然也不会做菜。八岁烧了第一次菜，此后再无烧菜的记忆。从八月开始，每天做一顿晚饭，周末烧中晚餐。从不会到看着“下厨房”摸索，到自选材料，琢磨新烧法，尽管菜仍以小荤小素为主，但发现做菜的乐趣，袁袁说：“这几个月你都快进化成大厨了。”当然，以下饭菜为标准的选材做菜，口味和心胸难免过于局限，总是在回忆家乡菜的味道，总是在尝试家乡菜的做法。做菜要琢磨，要创新，更要以大度的眼光看待各地美食。各地美食其食材、口味和做法必是符合本地自然与人文特色，因人为自然生养，人体的元素与自然元素相同。酸甜苦辣咸，这是菜肴的五味，也是人生的五味。 “犹及回乡听楚声，此身虽在总堪惊。”偶尔出差，周主任总爱与我聊江西的往事，可能看我是江西人有共同的话题。他的童年在江西度过，父母随厂迁往吉安，是国企大院生活，与当地野孩子的打闹，当地的菜肴，他说“那是一种情结，儿时的场景经常出现在梦里，2009年回去一趟，说来也神奇，那些场景再也没出现过，大概算是解梦吧！” 梦总是儿时的回忆，味道总是儿时的记忆，人生五味，五味人生，得学习汪老的乐天知命，于平淡中挖掘乐趣，于乐趣中体味乐天，宠辱不惊，随遇而安。 |
