一杯咖啡的辨识
来源：静法允公惟其允公，才能高瞻远瞩 作者：静法允公惟其允公，才 发布时间：2017-05-23
摘要：法静亦水 高品质 从咖啡豆上辨识咖啡种类已是非常难得如今全国各地的咖啡加盟店遍地开花，人们也逐渐地习惯了聚集咖啡店之中，或独自一人冥思，或三五好友聊天，或者工作，或休憩，总之咖啡店成了大都市人们的休闲空间!那么，在众多的咖啡店之中，如何挑选出
|
法静亦水 高品质 从咖啡豆上辨识咖啡种类已是非常难得如今全国各地的咖啡加盟店遍地开花，人们也逐渐地习惯了聚集咖啡店之中，或独自一人冥思，或三五好友聊天，或者工作，或休憩，总之咖啡店成了大都市人们的休闲空间!那么，在众多的咖啡店之中，如何挑选出一杯优质的好咖啡呢？大多数人接触咖啡的时间并不多，能够从咖啡豆上辨识咖啡种类已是非常难得，即使有幸结识咖啡也未必走过咖啡从豆到液体之间的种种。分辨一杯咖啡的好坏，首先应该从咖啡的香味开始，第一，优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气，通常花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。 第二，好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，也就是“甘”!不过，根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。第三，入口感受“醇”度，咖啡的“醇”度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓“醇”度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。第四，一杯好的咖啡应该是涩而不干，而不是苦涩!其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。 爱咖啡的人，对於咖啡都有自个独特不一样的见解与隐秘，不管咖啡豆分配的比例配方，咖啡烘焙的办法，咖啡冲煮的办法，或喜爱的滋味，都有自个独特的一套理论。总的来说，一杯好咖啡，不应该有令人不愉悦的气味和味道。想要喝到一杯好咖啡，资深的咖啡爱好者往往自己购买咖啡豆，亲手制作一杯香浓的咖啡来犒劳自己。去独立咖啡馆购买咖啡还能增进你与咖啡师的感情交流，作为一名老顾客，咖啡师会向你推荐刚到店的高品质微批量咖啡。想喝到好喝的咖啡，你必须亲自动手研磨并制作。咖啡一旦被研磨成咖啡粉，其口味就会加速流失，还会吸收周遭的异味。新鲜永远是高品质的前提，一定要在喝之前亲手研磨咖啡粉。新鲜烘焙的咖啡味道永远是最好的，提前研磨好的罐装咖啡粉完全无法与之相比。而每次研磨剩下的咖啡一定要储藏在密封容器里!有时咖啡包装上会注有“可再密封”的标识，但效果不佳，最好的方法就是用密封的罐子和塑封袋储藏咖啡豆。
|
